INGREDIENTES
2 berinjelas médias e firmes. 3 colheres de sopa de Tahine SÉSAMO REAL. 1 dente de alho socado com um pouco de sal. Suco de meio limão. 1 colher de sopa de azeite de oliva.
MODO DE FAZER
Asse as berinjelas direto sobre a trempe do fogão em fogo médio virando de 3 em 3 minutos até sentir que as berinjelas estão bem macias e assadas. Deixe esfriar um pouco. Corte as berinjelas ao meio longitudinalmente. Retire a polpa com uma colher e coloque em um recipiente tipo bowl. Adicione os outros ingredientes. Misture e amasse vigorosamente com uma colher grande reduzindo o tamanho dos pedaços de polpa. Pode também bater no mixer ou processador, porém o sabor das beringelas se perde um pouco. Sirva em um recipiente bem bonito decorando com zaatar, salsinha ou hortelã e um fio de azeite de oliva.