O segredo para transformar esse vegetal em um prato de restaurante está na base: um creme aveludado de Tahine Sésamo Real com iogurte, limão e um toque de mostarda Dijon.
A combinação da couve-flor assada com páprica e cominho sobre esse molho cria um contraste de sabores que você precisa experimentar.
Ingredientes:
1 couve-flor grande ou 2 pequenas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho em pó
Pimenta preta e sal
Para o molho:
1 pote de iogurte natural (200ml)
3 colheres de sopa de tahine tradicional
1 colher de chá de mostarda dijon (ou 1 dente de alho)
Suco de 1/2 limão
Sal
Para finalizar:
Salsinha
Cebola roxa curtida no limão e sal
Tomatinhos
Pimentão cortado bem fininho
Preparo:
Tempere a couve-flor com azeite, sal, páprica, cominho e pimenta. Leve ao forno a 220°C por 20–25 minutos ou até que fique macia.
Prepare o molho misturando todos os ingredientes até ficar cremoso. Ajuste o sal e misture bem.
Monte a salada distribuindo o molho por baixo, a couve-flor assada por cima e finalize com cebola curtida, salsinha e tomatinhos.
